Category Archives: Сырые рецепты

Хлебный квас

Хлебный квас
Хлебный квас

Ингредиенты

• 3 00 г яблок
• 3 00 г изюма
• 2 0 0 г проростков пшеницы
• 3 — 4 ст. л. пшеничной цeленозернoвoй муки
• 3 л воды

Приготовление

  1. Яблоки натереть на мелкой терке, проростки пшеницы и изюм размолоть в блендере, все смешать, добавить муки. Тесто настоять 2-3 часа, затем выложить на поднос тонким слоем и сушить в дегидраторе, на солнце или рядом с источником тепла 12-24 часа.
  2. Когда хлебная масса немного подсохнет, перевернуть ее, нарезать на прямоугольники и оставить до полного высыхания. Готовые хлебцы сложить в стеклянную банку и использовать для приготовления сырого кваса по мере необходимости.
  3. В трехлитровую банку положить 3-4 горсти квасных хлебцев (около 100 г), добавить горсть промытого изюма, залить чистой холодной водой и оставить в теплом месте на 3-4 дня.
  4. Когда квас станет достаточно кислым, процедить его и перелить в чистую банку, хранить в холодильнике (срок хранения — около 2 недель).
  5. Для придания квасу сладости можно добавить пару ложек меда или настой из сухофруктов. Подавать к столу с яблоками и ржаными хлебцами (рецепт).

Вы можете добавить в хлебцы или непосредственно в банку с готовящимся квасом натертые овощи: морковь, свеклу, капусту и другие. Тогда получится квас соответственно морковный, свекольный, капустный и т. п.

Кисель

Кисель
Кисель

Ингредиенты

• 50 г льняного семени
• 1 л воды
• 100 г свежих или замороженных ягод
• 5 0 г лимонного сока
• Мед по вкусу

Приготовление

  1. Ягоды взбить в блендере с двумя стаканами воды.
  2. Льняное семя замочить в двух стаканах воды на 12 часов.
  3. Загущенную льняным семенем жидкость хорошенько размешать, процедить, смешать с ягодным соком, лимонным соком и медом.
  4. Готовый кисель разлить по бокалам и подать к столу со свежими ягодами и фруктами, финиками.

Можно приготовить кисель несколько иным способом. Для этого замоченное льняное семя, ягоды, мед, лимонный сок и воду нужно загрузить в блендер и взбивать в течение нескольких минут. Затем процедить смесь через сито. В этом случае кисель получится более густым, но и более мутным.

Сбитень

Сбитень
Сбитень

Ингредиенты

• 1 л воды
• 3 — 4 ст. л. гречишного меда
• 2 — 3 ст. л. сушеных ароматных трав (зверобоя, душицы и др.)
• 50 г изюма
• 2 — 3 гвоздики
• 5 0 г корня имбиря
• 0,5 ч. л. корицы
• 1 ст. л. мяты сушеной

Приготовление

  1. Травы насыпать в банку и залить теплой водой (температурой не более 40 °С).
  2. Добавить корицу, измельченный имбирь, промытый изюм и корицу. Настоять 12 часов.
  3. Затем хорошенько взбить смесь в блендере и процедить, разлить по чашкам. Готовый сырой сбитень подать к столу с сухофруктами и медом.

Сбитень — это старинный русский напиток из воды, меда и пряностей. Сбитень чаще пили в горячем виде, но сырой сбитень, конечно, подают к столу холодным или комнатной температуры, возможно, слегка подогретым.

Торт «Графские развалины»

Торт «Графские развалины»
Торт «Графские развалины»

Ингредиенты

• 2 — 3 кокоса
• 2 —3 банана
• 2 0 0 г грецких орехов
• 2 0 0 г чернослива

Приготовление

  1. Кокосовая стружка. Кокосовые орехи очистить от скорлупы и темной кожицы. Сделать из них стружку, натерев на мелкой терке.
  2. Банановый крем. Очищенные бананы и жидкость из кокосов (при необходимости добавить воду) взбить в блендере.
  3. Чернослив промыть, нарезать на четвертинки и замочить на пару часов. Грецкие орехи раздробить.
  4. Сформировать торт горкой, выкладывая на тарелку или поднос послойно: кокосовую стружку, грецкие орехи и чернослив. Слои смазывать банановым кремом. Сверху торт посыпать кокосовой стружкой и грецкими орехами.

Подать к столу с «молочным» коктейлем из сырого мороженого (рецепт).

Шоколадная колбаска

Шоколадная колбаска
Шоколадная колбаска

Ингредиенты

• 2 стакана ореховой муки
• 1 стакан льняной муки
• 1 стакан арахиса
• 1 стакан кокосовой стружки
• 100 г фиников
• 100 г сырого какао-масла холодного отжима
• 0,5 стакана воды
• 5 — 6 ст. л. порошка сырого какао
• 3 -4 ст. п. меда или сырого виноградного сахара

Приготовление

  1. Из фиников вынуть косточки, замочить их в воде. После того как финики размокнут, в блендере приготовить из них финиковое пюре.
  2. Арахис ненадолго замочить и очистить от кожицы. Какао-масло покрошить с помощью ножа. Смешать ореховую и льняную муку, кокосовую стружку, какао-масло и арахис.
  3. В получившуюся массу добавлять по ложке финиковое пюре, замешивая крутое тесто. Если тесто получится недостаточно сладким, можно добавить в него мед или сырой виноградный сахар (это специальный продукт, он продается в магазинах натурального питания).
  4. Обернуть тесто целлофаном и сформировать колбасную палку, положить в холодильник на несколько часов. Готовую шоколадную колбаску нарезать ломтиками.

Арахис в этом рецепте можно заменить миндалем, фундуком, грецкими орехами. Грецкие орехи следует раздробить, а другие орехи либо раздробить, либо вымочить в течение нескольких часов в воде.

Мороженое

Мороженое
Мороженое

Ингредиенты

Для мороженого:
• 3 -4 свежих банана
• 0,5 стакана воды или орехового молока (рецепт)

Для наполнителей:
• 100 г замороженных ягод черной смородины
• 100 г свежих ягод малины
• 100 г кокосового масла (рецепт)

Приготовление

  1. Смородиновое мороженое. Очищенные бананы нарезать кусочками и загрузить в блендер, добавить замороженные ягоды и воду (или ореховое молоко), хорошенько взбить. Разложить по креманкам, украсить целыми ягодами смородины, посыпать кокосовой стружкой.
  2. Малиновое мороженое. Бананы, малину и ореховое молоко взбить в блендере. Полученное пюре залить в целлофановый пакет (или в формочки) и положить в морозилку на 12-24 часа. Когда мороженое затвердеет, достать из морозилки пакет (формочку) с мороженым, удалить целлофан, порубить брикет ножом на небольшие куски. Разложить мороженое по креманкам, полить смешанной с медом сырой сметаной (рецепт).
  3. Мороженое крем-брюле. Бананы, кокосовое масло и ореховое молоко взбить в блендере. Пюре выложить в формы или в целлофановый пакет. Затвердевшее мороженое порубить ножом, разложить по креманкам, полить медом и посыпать дроблеными орехами.

Если к сырому мороженому добавить больше орехового молока и взбить смесь в блендере, получится вкусный «молочный» коктейль.

Невареное варенье

Невареное варенье
Невареное варенье

 

Ингредиенты

• 300 г свежих или замороженных ягод

• 1 стакан лимонного сока

• 7 -8 ст. п. меда

Приготовление

  1. Ягоды залить медом и лимонным соком, перемешать, оставить на сутки в холодильнике.
  2. Подать к столу невареное варенье в вазе, на кусочках дыни, арбуза, банана, других фруктов или с сырым мороженым (рецепт).

Для невареного варенья подойдут любые свежие или замороженные ягоды: земляника, клубника, малина, смородина, вишня, клюква, брусника и т. п. Можно приготовить не только ягодное, но и фруктовое варенье: из киви, бананов, груш, яблок…

Невареное варенье обладает гораздо более насыщенным вкусом, чем обычное, в нем сохраняются все полезные вещества и витамины. Такое варенье хранится в холодильнике около 2 недель. Можно добавить больше меда — и срок хранения увеличится.

Тыквенный пирог

Тыквенный пирог
Тыквенный пирог

Ингредиенты

• 300 г тыквы сладких сортов
• 4 — 5 штук хурмы
• 3 0 0 г кураги
• 2 стакана ореховой муки из фундука

Приготовление

  1. Тесто. Курагу промыть, замочить на несколько часов до размягчения, размолоть с водой в блендере. В ореховую муку постепенно ложками добавлять пюре из кураги, замешивая крутое тесто. Переложить тесто в форму, выложенную изнутри целлофаном, сформировать корж с приподнятыми краями, сушить около 12 часов в дегидраторе, на солнце или рядом с источником тепла.
  2. Начинка. Тыкву натереть на мелкой терке, смешать с оставшимся пюре из кураги. Хурму очистить от косточек и кожицы, нарезать пластинками.
  3. Корж достать из формы, положить на тарелку или поднос. На корж выложить слой хурмы, затем тыквенную массу. Сверху украсить пирог кусочками хурмы.

Ватрушка

Ватрушка
Ватрушка

 

Ингредиенты

• 500 г арахиса или орехов (миндаль, фундук и т. п.)
• 5 0 г лимонного сока
• 4 -5 ст. л. меда
• 2 — 3 банана
• 1 стакан ореховой муки
• 1 стакан муки из семян подсолнечника
• 3 0 -5 0 г грецких орехов или мака для посыпки

Приготовление

  1. Творог. Арахис (или орехи) ненадолго замочить в теплой воде, очистить от кожицы, залить чистой водой и оставить на 12 часов для раз- мокания. Добавив немного воды, размолоть арахис в блендере, залить лимонным соком и оставить на 1-2 дня. Когда арахис немного закиснет, отжать через сито лишнюю воду.
  2. Тесто. Очищенный банан размять вилкой. Ореховую муку, банан, муку из семян подсолнечника и 2-3 ст. л. меда смешать, замесить плотное тесто. Сформировать из теста лепешку, завернуть ее в целлофан и положить на несколько часов в холодильник.
  3. Из охлажденного теста сформировать корж с приподнятыми краями. Выложить на корж слой нарезанных пластинками бананов, сверху — сырой творог, смешанный с 2-3 ст. л. меда. Ватрушку посыпать грецкими орехами или маком.

Блинчики с изюмом

Блинчики с изюмом
Блинчики с изюмом

Ингредиенты

• 400 г яблок
• 0 ,5 — 1 стакан муки пшеничной цельнозерновой (или ореховой)
• 2 банана

• 2 — 3 киви
• 0,5 стакана лимонного сока
• 3 0 0 г изюма
• 2 0 0 г измельченных орехов

Приготовление

  1. Блинчики. Очищенные киви и банан размолоть с лимонным соком в блендере. Яблоки очистить от кожицы и натереть на очень мелкой терке. Яблочную массу отжать через сито. В яблоки добавить муку и пюре из бананов и киви, затем дополнительно размолоть тесто в блендере или в кухонном комбайне с помощью ножа для теста. Тесто не должно быть очень жидким, при необходимости можно добавить больше муки. Оставить тесто в прохладном месте на пару часов, чтобы мука размокла. На поднос аккуратно ровным слоем выложить тесто для блинчиков. Сушить в дегидраторе (на солнце, рядом с батареей или другим источником тепла) около 12 часов. Блинчики готовы, когда они подсохли и легко сворачиваются в рулет.
  2. Начинка. Изюм промыть и замочить на несколько часов. Бананы мелко порубить, смешать с изюмом.
  3. Готовые блинчики посыпать орехами, выложить на них начинку и свернуть в рулеты. Подать к столу с фруктами и сырым киселем (рецепт).