Ржаные хлебцы с немолочным маслом

Ржаные хлебцы с немолочным маслом
Ржаные хлебцы с немолочным маслом

Ингредиенты

Для ржаных хлебцев:
• 3 00 г проростков ржи
• 1 стакан ржаной муки
• 1 стакан муки из семян подсолнечника
• Соль морская

Для немолочного масла:
• 2 — 3 кокоса
• 2 л воды
• Соль морская

Приготовление

  1. Ржаные хлебцы. 1-2-дневные проростки ржи смолоть в блендере с добавлением небольшого количества воды. Добавить ржаную муку и муку из семян подсолнечника, соль и замесить густое тесто. Тесто выложить ровным слоем на поднос и сушить в дегидраторе, на солнце или рядом с источником тепла примерно сутки. Когда тесто немного подсохнет, нарезать его на небольшие прямоугольники, при необходимости хлебцы перевернуть и досушить.
  2. Н емолочное масло. Кокос разбить, очистить от скорлупы и темной кожицы, нарезать кусочками. Кусочки кокоса загрузить в блендер, добавить воду, размолоть и взбивать в блендере в течение нескольких минут. Перелить кокосовую массу с водой в трехлитровую банку, хорошенько помешать ложкой и поставить на несколько часов в холодильник. Затем собрать ложкой образовавшееся на поверхности воды кокосовое масло. Переложить масло в масленку и хранить в холодильнике (срок хранения — около недели).
  3. Масло вынуть из холодильника и оставить на 15-20 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Размягченное масло посолить и намазать на хлебцы. Готовые хлебцы с маслом поставить в холодильник.

Кокосовое масло быстро тает при комнатной температуре. Поэтому доставать ржаные хлебцы с маслом из холодильника нужно непосредственно перед подачей к столу.

 

Сырой пшеничный хлеб

Сырой пшеничный хлеб
Сырой пшеничный хлеб

Ингредиенты

• 3 стакана цельнозерновой пшеничной муки
• 1- 2 стакана проростков пшеницы
• 1 стакан ореховой муки или муки из семян подсолнечника
• 3 -4 стакана воды
• 3 ст. л. шишек хмеля сушеных
• 0,5 стакана тыквенных семечек или семян кунжута для обсыпки
• Соль морская (по желанию)

Приготовление

  1. В 0,5 стакана воды добавить хмель, оставить на 12 часов в теплом месте. Затем размолоть в блендере, процедить.
  2. 1 стакан пшеничной муки развести настоем хмеля и водой до консистенции густой сметаны. Поставить в теплое место на 10-12 часов. Когда опара поднимется, добавить остальную муку, воду и замесить густое плотное тесто. Поставить в теплое место на 10-12 часов.
  3. Проростки пшеницы измельчить в блендере, добавить к мучному тесту проростки и ореховую муку — столько, чтобы получился плотный ком. Посолить тесто.
  4. Форму для хлеба смочить водой, выложить изнутри целлофаном. Заполнить форму тестом и поставить в холодильник на несколько часов.
  5. Затем вынуть готовый хлеб из формы, посыпать сверху дроблеными тыквенными семечками, нарезать ломтями и немного подсушить.

Вместо хмелевой закваски можно использовать закваску из проростков пшеницы. Для ее получения 1-2-дневные проростки пшеницы нужно размолоть с добавлением воды в блендере и оставить в теплом месте на 1-2 дня.

Таким же способом можно приготовить хлеб из ржаной, гречишной, ореховой и других видов муки. Но закваску нужно использовать либо хмелевую, либо из проростков пшеницы.

Капустная кулебяка

Капустная кулебяка
Капустная кулебяка

Ингредиенты

• 1 кг капусты различных видов
• 1 кочан пекинской капусты
• 1 стакан орехов или семян подсолнечника

• 2 стакана сырого майонеза или другого сырого соуса (рецепт)
• Соль морская (по желанию)

Приготовление

  1. Каждый вид капусты отдельно измельчить в блендере, через сито отжать лишнюю воду.
  2. На тарелку, разделочную доску или поднос выложить несколько листьев пекинской капусты, на них — слой из одного вида капусты. Посыпать капусту орехами, смазать сырым майонезом или другим сырым соусом, накрыть листьями пекинской капусты. Следующий слой из другого вида капусты формировать по тому же принципу.
  3. Лучше чередовать капусту разных цветов, чтобы срез пирога был красивым. Таким образом выложить весь капустный фарш. Сверху украсить капустную кулебяку листьями пекинской капусты.
  4. Кулебяку подать к столу целиком или разрезанной на порционные куски.

Существует несколько видов съедобной капусты, каждый из них отличается особенным вкусом и уникальными питательными свойствами. Белокочанная, краснокочанная, цветная, кольраби, брокколи, савойская, пекинская, брюссельская… Для сырой капустной кулебяки используйте в равной пропорции все виды капусты, которые будут у вас в наличии, или те, которые вам больше всего нравятся.

Натуральные картофельные чипсы с сырным соусом

Натуральные картофельные чипсы с сырным соусом
Натуральные картофельные чипсы с сырным соусом

Ингредиенты

• 5 — 6 розовых картофелин
• 5 0 г сушеного укропа
• 3 — 4 ст. л. лимонного сока
• 1- 2 средние луковицы
• Морская соль

Для соуса:
• 5 0 г сырого немолочного сыра (рецепт)
• 5 0 г сырой сметаны (рецепт)
• 2 0 г зелени

Приготовление

  1. Картофельные чипсы. Репчатый лук измельчить, отжать сок. Картофель очистить от кожуры, нарезать очень тонкими кружочками. Положить в миску, добавить лимонный и луковый сок, соль и перемешать. Затем слить жидкость, слегка обсушить ломтики картофеля, посыпать их сушеным укропом, перемешать. Выложить кружки картофеля на поднос. Сушить в дегидраторе, на солнце или рядом с источником тепла около суток. Когда картофель полностью высохнет — чипсы готовы.
  2. Сырный соус. Сырой немолочный сыр размять вилкой, смешать с сырой сметаной и измельченной зеленью.
  3. Чипсы выложить на поднос, соус вылить в миску, подать к столу со свежей зеленью и сырым хлебным квасом (рецепт).

Натуральные чипсы из сырого картофеля без масла и химических добавок — прекрасная альтернатива вредным жареным чипсам. Главное — выбрать для них вкусный картофель. Лучше всего подходят сорта с розовой окраской. Хороший сырой картофель должен быть сладким и приятным на вкус. Едкий или горький картофель нельзя есть в сыром виде. Также никогда не употребляйте в пищу позеленевшие или проросшие клубни — они содержат яд соланин.

Фаршированные помидоры

Фаршированные помидоры
Фаршированные помидоры

Ингредиенты

• 8 средних помидоров
• 4 авокадо
• 100 г сырых шампиньонов
• 1 средняя луковица
• Соль морская (по желанию)
• Зелень

Приготовление

  1. У томатов срезать верхушку, аккуратно вынуть ложкой сердцевину.
  2. Грибы, авокадо, лук и мякоть помидоров мелко нарезать, посолить, смешать с зеленью. Этой смесью начинить помидоры.
  3. Подать к столу с сырым майонезом (рецепт).

Таким же образом можно нафаршировать и другие овощи: сладкий перец, кабачки, патиссоны, огурцы и т. д.

Травяные котлеты

Травяные котлеты
Травяные котлеты

Ингредиенты

• 5 0 0 г съедобной травы (крапива, сныть, листья подорожника и т. п.)
• 1- 2 горсти листьев мяты и мелиссы
• 100 г петрушки, укропа и другой зелени
• 2 — 3 средние моркови
• 2 0 0 г корня сельдерея
• 2 0 0 г цветной капусты
• 2 0 0 г пророщенной крупы (гренка, овес, просо, черный рис)
• 1,5 стакана муки из семян подсолнечника
• 2 00 г грецких орехов
• Соль морская (по желанию)

Приготовление

  1. Морковь и корень сельдерея натереть на очень мелкой терке. Цветную капусту, съедобную траву и зелень измельчить.
  2. Смешать овощи, пророщенную крупу, измельченную траву и зелень, муку из семян подсолнечника. Массу немного посолить и сформировать из нее котлеты.
  3. Готовые котлеты обвалять в измельченных грецких орехах, подать к столу с сырым майонезом (рецепт на) и гарниром из овощей.

Вместо съедобной травы можно использовать листья салата, добавив немного измельченной сухой травы крапивы или подорожника (продается в аптеке). Обязательно нужно положить в котлетный фарш листья мяты и мелиссы — они придадут котлетам неповторимый вкус.

 

Лапша с грибами

Лапша с грибами
Лапша с грибами

Ингредиенты

• 2 молодых цуккини
• 2 красных сладких перца
• 2 средних помидора
• 1 0 0 г сырых шампиньонов
• Соль морская (по желанию)

Приготовление

  1. Очистить кабачки от кожицы, нарезать лапшой с помощью ножа для соломки или специальной терки.
  2. Перец, помидоры и шампиньоны нарезать небольшими кусочками, выложить на кабачки.

Полить сырым соусом, посолить по вкусу, подать к столу.

Гречневая каша с молоком

Гречневая каша с молоком
Гречневая каша с молоком

Ингредиенты

• 5 0 0 г зеленой гречки (не обработанной паром)
• 4 — 6 стаканов орехового молока

Для молока:
• 3 0 0 г арахиса, орехов (миндаль, (фундук, кешью, кокос) или семян подсолнечника
• 1 л воды
• Соль морская (по желанию)

Приготовление

  1. Растительное молоко. Орехи очистить от кожицы, залить водой и оставить в прохладном месте на сутки для размокания. Затем размолоть с водой в блендере, процедить.
  2. Гречку прорастить до появления 1 -2 — дневных проростков, разложить по тарелкам, посолить, залить молоком.

Подать к столу с ржаными сырыми хлебцами с маслом (рецепт).

Жаркое» из репы в горшочке

Жаркое» из репы в горшочке
Жаркое» из репы в горшочке

Ингредиенты

• 3 0 0 г репы
• 3 0 0 г тыквы
• 5 0 0 г молодого кабачка
• 1- 2 луковицы

Для маринада:
• 3 — 4 дольки чеснока
• 5 0 г имбиря
• 4 стакана свежеотжатого овощного сока (тыквенного, томатного , огуречного и др.)
• 5 0 г лимонного сока
• 5 — 6 ст. л. нерафинированного подсолнечного масла
• Соль морская

Приготовление

  1. Смешать в блендере овощной сон, лимонный сок, растительное масло, измельченный чеснок, имбирь и соль.
  2. Репу, тыкву и кабачок нарезать кубиками, репчатый лук — полукольцами.
  3. Разложить овощи в горшочки и залить приготовленным маринадом. Оставить в холодильнике на 12 часов.
  4. Подать к столу в горшочках с кусочками сырого хлеба (рецепт) и сырым квасом (рецепт).

 

Рассольник

Рассольник
Рассольник


Ингредиенты
• 3 — 4 небольших малосольных огурца
• 200 г проростков ржи
• 4 стакана воды, огуречного сока или рассола квашеной капусты
• 100 г редиса
• 100 г зеленого перца
• 100 г тыквенных семечек

Для засолки огурцов:
• 2 стакана воды
• 2 лавровых листа
• 2 — 3 зубчика чеснока
• 0 ,5 ч. л. морской соли
• 3 0 г корня хрена
• Гвоздика, черный перец, специи по вкусу

Приготовление

  1. Приготовить рассол: в воду положить соль, размешать, добавить тертый корень хрена, лавровый лист, измельченный чеснок, гвоздику, черный перец, специи.
  2. Огурцы крупно порезать и залить рассолом, оставить в темном прохладном месте на 1-2 дня.
  3. Проростки ржи и зеленый перец размолоть с добавлением воды (или рассола, сока) в блендере, разлить по тарелкам. Добавить немного огуречного рассола, малосольные огурцы, крупно порезанный редис, ложку немолочной сметаны (рецепт), посыпать тыквенными семечками.
  4. Подать к столу со свежим укропом и сырыми ржаными хлебцами (рецепт).